Salată (Lactuca sativa), plantă anuală legumicolă din familia compozitelor, cultivată pentru frunzele sale, care se consumă în stare crudă. În cultură sunt răspândite patru varietăţi de S.: lăptuca, marula, s. de foi şi s. aurie. Lăptuca formează căpăţâni puţin turtite, marula o rozetă strâmtă de formă lunguiaţă, s. de foi nu are căpăţâni, iar s. aurie are frunzele de culoare ruginie-cafenie. În ţara noastră se cultivă frecvent în grădini.