Sabatier [sabatie], Paul (1854—1941), chimist francez, membru al Academiei de Ştiinţe din Paris; a fost profesor la Universitatea din Toulouse. A descoperit acţiunea catalitică a metalelor fin divizate (nichel, cobalt, platină etc.) şi a oxizilor metalici (oxid de aluminiu, de wolfram etc.) în reacţiile de hidrogenare, de deshidratare, de cracare a hidrocarburilor grele etc. Tratatul său intitulat „Cataliza în chimia organică” a avut un mare rol în dezvoltarea catalizei organice. Premiul Nobel (1912).